從老人到小孩都難擋酸甜蜜餞的魅力,陪著許多人走過同樣酸甜的回憶,可能是小時候電影院前販售的「關刀串」,淋上糖膏的楊桃果肉滋味令人垂涎;又或是媽媽冬天將金棗糕、李仔糖煮成禦寒飲品的幸福味道。自由週末報精選宜蘭、彰化、台南十二家蜜餞老店,帶你品嘗歷史悠久的酸甘甜!

 

 尋味宜蘭 

★151年老店-老增壽★
創立於西元1861年(清咸豐十一年),『老增壽』原為一家藥舖,第一代創辦人朱應賓利用宜蘭盛產的金棗、楊桃、李子製成潤喉的糖膏,日治時期傳至第二代朱婦黎,將產品定位為日本人返國的「伴手禮」,並時常參加日本食品博覽會比賽,屢獲不錯的成績,當時還有「到街仔,買婦黎糕」的說法,風光程度可見一斑。

隨著時代需求改變,目前第五代接班人朱鴻祺為了兼顧傳統和品質,以機械取代手工,發展出一百多種產品,傳承五代的「鹹酸甜」風味,不僅是許多宜蘭人的共同回憶,也是觀光客必購的伴手禮之一。

唰嘴呷不停

蜜金棗(尚讚!)
為符合現代人口味,改變金棗糕的做法和甜度,製成甜而不膩、微酸多汁的蜜金棗,為店內最具代表性的蜜餞之一。

情人果
在土芒果籽未變硬前先行採收、製成蜜餞,酸甜滋味令人垂涎,帶有土芒果特有香氣。

洛神乾
以洛神花蜜漬、烘乾,去除澀味且中和酸氣,入喉以後,一股甘甜緩緩從喉嚨溢出。

 店家資訊 
地址:宜蘭市中山路五段240號(新館) 
電話:(03) 928-7555
營業時間:09:00~22:00
店休:無
宅配:運費100元起,2000元以上免運費(不含離島地區)

★起於日治時期-德合記★
傳承四代的『德合記』實際創始年代已不可考,不過可以確定的是,在日治時期就由創辦人林闊嘴開始從事蜜餞製造的產業,傳至第二代時,正逢二戰後經濟蕭條,當時不得已賣掉房子,改以推車到媽祖廟前廣場,夏天販售清涼水果切片,冬天則賣各式蜜餞,以竹籤串著李鹹、楊桃糕、木瓜糕等,直到第三代才將『德合記』拓展成工廠規模。第四代老闆林國棟說,為了讓大眾能夠享用傳統的蜜餞風味,對於水果原料的品質要求嚴格,堅持採用台灣出產的水果,並不斷開創新口味,以迎合現代人挑剔的味蕾。

唰嘴呷不停

溫泉蕃茄(尚讚!)
選用宜蘭礁溪生產的溫泉蕃茄,肉質綿密、水分不過多,製成蜜餞口感特別香Q。

烏梅生津喉糖
喉糖向來為店內詢問度最高的品項,今夏推出烏梅新口味,仔細品嘗每顆都能咬到烏梅果肉。

香梅金桔
將梅子和金棗一起蜜漬,兩者相互調和,一顆蜜棗配一片香梅,多汁的金棗帶有梅子香氣,更多了Q彈口感。

 店家資訊 
地址:宜蘭市東港路49-3號 
電話:(03) 938-3050
營業時間:08:00~21:00
店休:無
宅配:運費150元起,2000元以上免運費

★五十多年老店-光陽食品★
走過五十個年頭的光陽食品,走進店內,一個個透明箱裝滿各式蜜餞,喜歡多少就舀多少,古早味的經營方式令人懷念,老闆陳長庚表示,父親早年種了不少金棗,盛產時賣不出去,因而製作成蜜餞。為了拓展宜蘭金棗市場,陳長庚從民國七十年代到日本探路,由於日本對食品品質的把關可是出了名的挑剔,他費了不少心力,終於讓日本接受「蜂蜜金棗」,多年來陸續外銷到日本、德國、荷蘭等國。有趣的是,日本人和歐洲人吃蜜餞的方式和台灣人大不同,日本喜甜,習慣將蜜漬過的金棗當做配菜,歐洲則將它做為巧克力內餡。

唰嘴呷不停

蜂蜜金棗(尚讚!)
外表佈滿糖霜,一口咬下外皮香Q的金棗,裡頭的糖膏便流了出來,口味依照日本人的喜愛調配,偏甜卻不膩口。

果汁李
酸甜果汁李是不少五、六年級生的兒時滋味,暗紅色的飽滿果肉,光看口水就止不住。

二湖鳳梨濃縮汁
代工製作鳳梨酥餡時,老闆媳婦發現五台斤鳳梨僅生產半台斤餡料,深感可惜便研發出鳳梨濃縮汁,兌水1:7調配,呈現天然淺褐色,入口回甘。

 店家資訊 
地址:宜蘭縣員山鄉大湖路97-1號 
電話:(03) 922-5576
營業時間:08:00~21:00
店休:無
宅配:運費100元起,1000元以上免運費

★七十多年老店-高連登★
創業七十多年,原本只做蜜餞批發生意,後來蜜餞消費人口日增,便以當時的經營者高連登做為名號,開始拓展銷售市場,自製自銷的成本較低,售價自然較便宜,因而逐漸打出名聲,曾有業者提出代理或經銷的合作邀請,不過為了維持價廉物美、薄利多銷的理念,店家皆拒絕。

沒有多加裝潢的店內,一排排層層推疊的黃色塑膠籃裡頭,擺滿了各種蜜餞,像是宜蘭最知名的金棗就有五、六種不同口味,嗜甜者可選擇佈滿糖霜的桔餅,甘草金棗則適合拿來泡茶,此外還有李子、梅子、芒果、鳳梨等多種蜜餞。

唰嘴呷不停

甘草金棗(尚讚!)
加了甘草的金棗口味微鹹,可直接食用或泡金棗茶飲用,熱熱喝味道特別甘醇。

扇形鳳梨
將切成扇形的片狀鳳梨蜜漬、烘乾,香脆可口,單純滋味散發出古早懷舊的氣息。

桔餅
以金桔加入麥芽糖熬煮而成,單吃就香甜,早期人們也會拿來和老薑熬成溫暖禦寒的飲品。

辣芒果
又紅又辣的芒果,添加微糖和辣粉,是台灣傳統代表蜜餞之一,口感香脆令人越吃越唰嘴!

 店家資訊 
地址:宜蘭市健康路一段115號 
電話:(03) 932-3334
營業時間:08:00~18:00
店休:無
宅配:運費一律120元

 

 垂涎彰化   

★七十六年老店-順泰蜜餞★
順泰蜜餞公司早於1937年創立,但更早之前第一代經營者早已從事蜜餞製作銷售,是彰化地區老字號蜜餞行,第二代接手後,在1980~1990年代創下外銷東南亞全盛時期,至今已行銷全球29個國家,而蜜餞的精緻化,更搶入日本和歐洲等國家。

經理吳慧妙說,目前販售的蜜餞以果乾類和梅子類最多,而且多以台灣本產水果為主,如信義梅子、玉井芒果、關廟鳳梨、珍珠芭樂等;為了大量生產,雖然生產設備都是新式科技化,但部分製程仍遵循古法製作,並在保留蜜餞傳統風味下,減糖少鹽、不添加防腐劑及添加物,讓客人享受傳統美食無負擔。

唰嘴呷不停

凍頂茶梅(尚讚!)
風櫃斗青梅搭配鹿谷凍頂烏龍茶調味醃漬,梅子完全吸收茶葉味道,吃起來有著濃郁的茶香味道,又有梅子的酸甜感。

鳳梨乾
使用關廟鳳梨和八卦山鳳梨,直接以新鮮果肉切塊烘乾,再放回冰箱,反覆三次後才完成,保存了鳳梨原汁原味,酸甜可口。

台灣無核冰心梅
製程完全無防腐劑、人工甘味添加物,符合世界各國標準,梅子風味酸鹹甜兼具,還帶著點冰涼的薄荷味,純梅肉吃起來更過癮。

 店家資訊 
地址:彰化縣大村鄉美港村中山路一段147號 
電話:(04) 853-4399
營業時間:09:00~21:00
店休:無
宅配:不限金額,運費自付120元,2000元以上免運費

★六十年老店-林桔園蜜餞★
「我們自己敢吃的,才能賣給客人吃。」彰化員林銷售蜜餞的老店號『林桔園蜜餞行』,不但提供數十種不同風味蜜餞,並以將心比心的理念,讓顧客可以嘗到安全又美味的員林蜜餞。

從小跟著父親幫忙做蜜餞的老闆林憲汝說,早期在百果山下開蜜餞工廠賣蜜餞,後來到市區開設門市,讓客人更方便選購。
店裡以梅子、李子、芒果、橄欖、鳳梨等為主,變化不同口味,例如鹹橄欖、甘草鄉橄欖,梅子則有鳳梨梅、咖啡梅和檸檬梅等十多種口味;而果乾部分多數保留原色原味,不添加色素和人工甘劑,雖然賣相不夠精緻,但吃起來頗具原始自然風味。

唰嘴呷不停

奶油話梅(尚讚!)
店裡長年熱賣的人氣商品,不加糖精和化學添加物,嘗得到梅子的酸香鹹味和甘草的甘甜味,吃起來酸酸甜甜,單吃或泡茶喝都很適合。

愛文芒果乾
芒果烘乾切塊,由於不加任何添加物,保留愛文芒果原始香氣和甜味,深受喜愛原味的客人青睞。

甘草橄欖
最傳統的橄欖風味,製作時須利用滾桶將橄欖皮全攪破,再撒入鹽、糖吸收入味,低鹽的製作法保留香氣卻不死鹹。

 店家資訊 
地址:彰化縣員林鎮員水路二段390號 
電話:(04) 835-1196
營業時間:08:00~22:00
店休:無
宅配:不限金額,運費自付120元,1500元以上免運費

★近六十年老店-富順蜜餞行★
近六十年老牌蜜餞行『富順』,至今仍保留著數十年前的蜜餞盒及包裝紙,讓很多當初買過蜜餞的中年客人,看到時大為驚喜,直說就是這款「味道」。

富順現由第二代洪錫恩兩位兄弟與夫妻合力經營,老闆娘之一張淑娟說,不但盒子是老味道,五十多種的蜜餞風味,更讓人聞之垂涎,大仙李、化應子、李仔羔,還有新式的糖洛神、水蜜桃乾和小紅莓,都是很受歡迎的蜜餞。

而梅子的變化更多,光是梅子就有十多種不同口味,不過張淑娟說,現在年輕人更喜歡的是「無籽」的蜜餞,例如薄荷冰梅、香Q梅肉、無子梅肉等,十分符合現代人愛美味又怕麻煩的個性。

唰嘴呷不停

甘甜梅(尚讚!)
台灣梅子加鹽和甘草萃取物,製作成微甜微酸和微鹹的甘甜梅,各年齡層客人都愛吃,是富順的超人氣產品。

綜合蜜餞禮盒
店裡十分受歡迎的伴手禮禮盒,價位120~200元不等,每盒約有十種不同蜜餞,送禮自用皆相宜。

大仙李
就是最傳統口味的「李仔鹹」,也是最具懷舊情感的蜜餞,現在四、五年級的顧客幾乎都曾嘗過這款李仔鹹的滋味。

 店家資訊 
地址:彰化縣員林鎮員水路二段362號 
電話:(04) 832-1269
營業時間:08:00~22:00
店休:無
宅配:不限金額,運費自付100元,3000元以上免運費

★六十年老店-長發蜜餞★
「阿公16歲時就挑著擔子,從百果山走到員林市區賣蜜餞,而從有店面至今,也有了一甲子的歲月了。」『長發蜜餞』第三代經營者游永森回憶著賣蜜餞的甘苦,從挑擔零售,到現在進軍國外市場的成就。雖然蜜餞在百果山沒落許多,不過長發蜜餞仍堅守店面,許多年輕時曾到百果山旅遊嘗過蜜餞的顧客,常會帶著兒女來到店裡買蜜餞,回味舊日時光。

這裡有上百種的蜜餞,號稱「蜜餞的百貨公司」,不斷研發新品的游永森要讓客人可以品嘗各種不同風味的好吃蜜餞,而其中又以果乾類賣得最好,芒果乾、鳳梨乾、芭樂乾或蕃茄乾都很受歡迎,店裡還有老滋味的「公賣酒李」,也是愛好蜜餞者必買的古早味。

唰嘴呷不停

芒果乾(尚讚!)
以台灣芒果製作,做法和風味都鎖定國人愛買的菲律賓芒果乾,口感佳有嚼勁,風味不輸菲律賓芒果乾。

甜菊梅
信義鄉的青梅醃漬,再漂水曬乾,加入以甘草煮成的水和甜菊調味,就是酸鹹甜適中的甜菊梅。

桂花脆梅
桂花須先蜜好,另外再製作脆梅,兩者一起浸泡一個多月入味,就是爽脆清香的桂花脆梅。

 店家資訊 
地址:彰化縣員林鎮員水路一段137號 
電話:(04) 837-5073
營業時間:09:00~18:00
店休:無
宅配:不限金額,運費自付100元,2000元以上免運費

 

 愛嘗台南 

★百年以上老店-李正合興蜜餞★
傳承了一百多年的鹹酸甜迷人風味,哪裡吃得到?快到台南安平的李正合興蜜餞!

第五代老闆李碧芳告訴我們,製作蜜餞起家的祖先,因為當時澎湖少有水果,而將李子、梅子等水果製成的蜜餞,從安平賣到澎湖,再將澎湖魚貨載運回安平。傳承至第四代李高壽的手中時,他高成本地向安平百年中藥行購買藥材,將高貴的中藥材青花桂磨成粉,用來製作蜜餞,還加入了糖、特製香料及當歸、甘草、八角等數十種中藥材,溫和的中藥蜜餞,嘗來口感溫和、不過於甜膩或酸,就不易引起長輩氣急敗壞地罵說:「猴死囝仔,又在偷吃鹹酸甜了!」李碧芳笑著說。

店內上百種的蜜餞,除了中藥製成的古早味蜜餞,如梅子、仙李、橄欖、仙楂之外,近年也開發出不加中藥的水果乾蜜餞,包括梅子楊桃、芒果乾、情人果等,相當受到年輕人的喜愛。

唰嘴呷不停

化核梅(尚讚!)
以去籽的李子加入中藥醃成,入口有清淡的中藥香,咀嚼後嘴裡完全回甘,老少咸宜。

碳燻福州李
以炭煙燻過的福州李,口感清脆,近似烏梅的微酸口感,有著令人愛不釋手的迷人炭香。

情人果
以產自玉井的土芒果製成,初入口兩頰微酸,酸得好過癮,令人一口接一口,非常唰嘴。

 店家資訊 
地址:台南市安平區古堡街47號(巷弄內) 
電話:(06) 226-8330
營業時間:09:30~21:30
店休:無
宅配:運費100元,1000元以上免運費。若滿3000元以上,贈送3包50元蜜餞(可任選口味)。

★百年以上老店-林永泰興蜜餞行★
每到假日,總是擠滿人潮的台南安平延平老街,許多店家販售著琳瑯滿目的「鹹酸甜」,其中,開店已超過百年的『林永泰興蜜餞』,相當受到顧客喜愛。

風靡了百年的蜜餞,製作蜜餞的漬料以砂糖、蜂蜜、甘草粉、香料為主。老房子內,醃漬蜜餞的陶甕,還有裝有各種蜜餞的透明大、小玻璃罐塑膠罐,陳列於店內兩側,令人目不暇給,每樣都想買來吃吃看。

除了店內外觀很有古早味,裝蜜餞的禮盒與包裝袋,也復古味十足!印上葫蘆商標的塑膠袋小包裝,不分口味一律五十元,相當方便;另外還有紙製禮盒包裝,花俏的討喜紅色,裝滿了綜合蜜餞,常是民眾送禮的伴手禮。

唰嘴呷不停

乾甜梅(尚讚!)
南投梅子醃漬而成,皮薄多肉,香甜入味,含在嘴裡不易膩口。

濕芭樂乾
常見乾的蜜餞芭樂乾,店內兩種均售,濕芭樂乾口感軟Q又濕潤,恰到好處的酸甜滋味,令人忍不住一口接一口。

化應子
台灣所生產的李子,製成無核蜜餞化應子,大顆飽滿、肉質濕潤,甘甜的滋味,配著小蕃茄吃更是速配。

烏梅
酸到極致的烏梅,肉厚不澀,吞入喉還會回甘,是喜愛吃酸的人,不可錯過的好滋味。

 店家資訊 
地址:台南市安平區延平街84號 
電話:(06) 225-9041
營業時間:10:30~21:00
店休:週三
宅配:運費100元,2500元以上免運費

★六十五年老店-美勝珍蜜餞★
民國36年,台南中正商圈一帶,是相當熱鬧的市區,當時在中正商圈,就有包括:世界、赤崁、南台、國華等大大小小的電影院聚集於此,為提供給逛街看電影院民眾的好吃零嘴,或在等待電影開演的空檔,有個休息坐坐的好去處,美勝珍第一代老闆蔡石頭,於中正路與國華街交叉口,開設了美勝珍蜜餞店,琳瑯滿目的蜜餞、餅乾與糖果,就陳列在店內,就像柑仔店般令人懷念。

該店選用台灣南部:包括:楠西、玉井所產的芒果,中部所產的梅子,經過挑選、熬煮、醃漬等繁複手續,製成各種美味的「鹹酸甜」,第三代老闆蔡博斌也特別表示,該店蜜餞的製作過程,絕不偷工減料,除了常見的蜜餞,該店還有只用當季所產的水果製成的蜜餞,如春季的桑椹、冬季的蕃茄、春夏季的雪芒果,都是當年度限時又限量的新鮮滋味,難怪早已有顧客在為明年度的蜜餞做預購!

唰嘴呷不停

蜜芒果(尚讚!)
來自楠西、玉井所產的,包括土芒果、愛文、金煌和麥芽糖及老糖漿蜜漬過,集合了四種芒果的香、甜、肉厚及酸的特性,美味極了,吃著吃著忍不住吮指!

洛神花
購自台東農家所生產的新鮮洛神花,不加任何色素,簡單的糖漬風味,一朵朵的洛神花極有嚼勁,相當甜脆。

甘甜梅
使用南投所產的青梅,送至員林醃漬的梅子,再自家烘乾調味而成,果肉厚實,久含不鹹,光是想到就口水直流了!

 店家資訊 
地址:台南市中西區中正路235號 
電話:(06) 222-5618
營業時間:11:00~23:30
店休:無
宅配:運費80元,2000元以上免運費

★近六十年老店-盛發食品行★
在盛產水果的台南玉井山城,盛發食品行的第一代老闆阿嬤,為了生活總習慣將當季盛產多餘的水果製成蜜餞,因為好手藝,阿嬤的蜜餞大受好評,而開始為蜜餞工廠進行大量代工,後來自行開設盛發食品行,目前已近六十年。

阿嬤的孫子第三代老闆楊曜全說,玉井及周邊鄉鎮所產的水果相當豐盛,該店就是以製作台南所產的水果蜜餞為主,像是楠西楊桃、玉井芒果、芭樂、龍眼,還有關廟新化的鳳梨,不時都可看得到農家將水果運送至該店內。光是玉井的芒果,就有愛文、凱特、金煌、土芒果等四種,四種芒果製成蜜餞的方法完全不同,原本只有夏季才吃得到的芒果,也在該店的巧手下,保留了芒果的甜蜜滋味,一年四季都吃得到芒果蜜餞的美味。

唰嘴呷不停

愛文芒果乾(尚讚!)
12台斤的芒果,僅能烘出1台斤芒果乾,肉質相當厚,可選擇加糖或不加糖的口味,不加糖的愛文芒果乾,一入口就有濃濃的芒果香,就像在吃鮮芒果一樣,還不蘸手呢!
官網購買:小包100元(120g)、大包150元(180g)
【→ 5包(100g)含運費450元】
【→ 15包(100g)含運費1350元】

情人果乾
堅持以土芒果製成的情人果乾,原味微酸,撒上梅粉的情人果,香甜爽口,令人回味無窮。

鳳梨乾
早期吃的都是鳳梨芯蜜餞,該店以自家栽種的台農17號金鑽鳳梨肉製成蜜餞,吃來果肉紮實、口感極佳,滿嘴都是水果的自然甜。

 店家資訊 
地址:台南市玉井區中正路50號 
電話:(06) 574-2932 / 574-2967
營業時間:08:30~20:00
店休:無
宅配:運費150元,1500元以上免運費

資料來源:自由時報週末生活版

宜蘭
老增壽蜜餞:http://www.omiaga.com.tw/laojansow/
德合記蜜餞:http://www.039383050.com.tw/

彰化
順泰蜜餞:http://shun-tai.com/
林桔園蜜餞:http://www.mylcy.com/
長發蜜餞:http://aa009.598.com.tw/html/front/bin/home.phtml

台南
李正合興蜜餞:http://www.succade.tw/about.php
林永泰興蜜餞:http://www.chycutayshing.com.tw/about-us.html
美勝珍蜜餞:http://www.meishengzhen.com.tw/index.php?lang=tw
盛發食品行:http://www.mango-yang.com/index.php

 

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