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宜蘭名菜多不勝數，其中西魯肉是既家常卻也經典的一道菜，位於宜蘭北館市場內已開設超過八十年的四海居，就以這道招牌菜出名，本期邀來四海居老闆大展廚藝，同時為我們分享西魯肉的美味故事。
「西魯肉」對老一輩的宜蘭人來說，是道有著特殊情感的料理，相傳最早製作出這道菜的原因，竟是宜蘭人在年節或婚喪喜慶辦流水席時，因為家中沒有營養豐盛的肉類食材，但又希望能讓菜色看起來豐富、賓客吃得盡興，故把所有能找到的配料全切成細絲、勾芡成羹，並放上炸得金黃的蛋酥取代肉，製成這道看似平凡卻積聚情意的一道菜，因此成了宜蘭人團圓時特別愛煮的菜色。
已接棒經營四海居十多年的老闆余茂昌表示，究竟西魯肉是在哪個年代被創造出來已不可考，但從祖父開店已來便有這道菜，由此可知菜色歷史至少超過八十年。