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逢年過節的伴手禮中，香腸一直扮演著重要角色，過去香腸都是用高梁酒去腥味，現在紹興香腸卻迅速翻紅，成為新一代香腸的重要口味之一。

香腸是保存肉品的古早方式之一，不過現在有更多的口味變化，在醃肉過程中，加入些許酒可去除腥味、增添香氣，尤其高梁酒和紹興酒就是許多民眾或店家灌香腸時，最常添加來醃肉的酒，而帶有酒香的高梁和紹興香腸也普遍受到人們的喜愛。

埔里酒廠汲取愛蘭泉水研製紹興酒，使得埔里酒廠成為專門生產紹興酒的酒廠，民國七十六年起轉型開放觀光，改變經營型態並成立酒文物館，假日總吸引如織的遊客聞酒香而來！這裡除了酒有名，紹興香腸也是民眾到訪必定不會錯過的小吃。

說到紹興香腸的由來，有一說是坊間攤商看見埔里酒廠在921大地震之後轉型觀光，卻又遭逢火災，酒廠的酒缸毀損很多，酒甚至流到街上了，業者突發奇想，買埔里酒廠的陳年紹興酒來製作香腸，並在酒廠前擺攤販售，由於觀光客眾多，得到熱烈迴響，周遭販賣香腸的攤販如雨後春筍般出現！

而埔里酒廠則是請酒廠工會的幹部與社區媽媽們，一起研發適合當地人的口味，並請埔里當地專做紹興國宴的金都飯店一同研究，重新研發調配出自有的紹興香腸，加上酒廠響亮名氣、在全台販售據點眾多，推出後一炮而紅，也讓紹興香腸成了酒廠與埔里的代表小吃！

美味大公開
紹興香腸是採用高級紹興酒混醃製豬肉，且肉品採台糖新鮮豬肉，品質較穩定！
過去坊間會以亞硝酸讓香腸增加紅色，使香腸看起來比較鮮艷可口，但埔里酒廠採用紅麴等天然素材做增色，並有殺菌效果，加上酒香濃厚，在三節送禮的季節，特別受民眾喜愛。

同場加映

紹興米糕
以陳年紹興酒、桂圓、糖及糯米蒸煮，口感香Q不軟爛，是當地人做月子的重要補品之一，與紹興香腸是同一個時期開發的產品，同樣暢銷。

三色酒釀
以紫米、小米和糯米做成的酒釀，有微量酒香卻無酒精成份，內含豐富的天然活酵素及維他命B，加入鮮奶當營養品食用也合適。

紹興酒蛋
以紹興酒醃製的酒蛋，蛋黃綿密且蛋白Q彈，還有獨家配方的滷汁香氣，做成酒蛋豆腐也美味。

 埔里酒廠 
電話：(049)298-4006
地址：南投縣埔里鎮中山路三段219號
營業時間：平日08 : 30~17 : 00 / 假日08 : 30~18 : 00
店休：無
宅配：2000元以下依包裹尺寸大小計算，酒類商品須有特殊加強宅配包裝，詳細運費請電洽確認，訂滿2000元以上免運。

資料來源:自由時報週末生活版